Weihnachts-Rezepte

Zutaten

Quelle

Zubereitung

1. Das Eiweiss von 6 Eiern zuerst steif schlagen und zur Seite stellen. Danach das Eigelb von allen 15 Eiern mit dem Zucker, der Margarine und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.

2. Mehl und 1 Päckchen Backpulver hinzufügen und erneut rühren. Anschliessend die Speisestärke, das restliche Backpulver und den Rum gut einrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

3. Den Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 200°C vorheizen. Ein hohes Backblech ganz leicht einfetten (dadurch verhindert man das Verrutschen des Backpapiers) und mit Backpapier auslegen. Zuerst nur eine dünne Schicht Teig mit einem breiten Löffel aufstreichen und bei Ober- und Unterhitze (200°C) goldbraun backen.

4. Nun die Unterhitze ausschalten, damit die erste Teigschicht nicht verbrennt! Das Blech aus dem Ofen nehmen und eine weitere dünne Teigschicht auftragen. Von jetzt an nur mit Oberhitze weiterbacken. Die Teigmenge reicht für mindestens 5-7 Schichten. Jede Schicht etwa 8 Minuten backen.

5. Nun das Blech auskühlen lassen. Die Kanten gerade schneiden. Zuerst ca. 3 cm breite Streifen und dann daraus Quadrate schneiden und diese noch einmal diagonal in Dreiecke teilen.

6. Die Kakaoglasur im Wasserbad auflösen und die einzelnen Baumkuchenspitzen damit grosszügig einpinseln.

Tipp:

Viel Arbeit - aber edel! Wiegen Sie alle Kekse aus und berechnen Sie dann die Nährstoffe für eine kleine Portion.