Zubereitung
Zunächst die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie einschlagen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker weissschaumig rühren. Die 3 Eiweiss mit 4 EL Wasser getrennt steifschlagen. Dann Eischnee und die gemahlenen Haselnüsse unter die Eicreme heben.
Den Boden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und die Haselnussmasse darauf verteilen (Tipp: Wer es fruchtig mag, streicht zwischen Boden und Nussmasse etwas erwärmte Aprikosen- oder auch Himbeerkonfitüre). Dann wird das Ganze im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten gebacken.
Nach dem Abkühlen die Teigplatte zuerst in ca. 5 cm grosse Quadrate schneiden, dann diagonal in Dreiecke teilen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ränder der Nussecken damit bestreichen oder hineintunken. Auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
Schmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit!
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